バンタン研究科山崎先生レッスン最終日です。
あっと言う間の一年間でした。

ロールパン、粉はゆめちからブレンド。
殆どが外麦でのレッスンでしたのであまりの粉の性格の違いに驚き、麺棒の押さえる位置の違いにしどろにもどろ。

練習あるのみです。

一年間、美味しいパンとは?
について様々な角度から教えていただきました。

ありがとうございました。。

午後からは成型トレーニングです。

バゲット
ビエノワ
セーグル

の3種です。

バゲットは高加水です。

まだまだ私にとっては高レベルのものですが
問題意識を持ってしっかり取り組めればと思ってます。

そして13日はパン友さんのお教室へ行って
クロワッサンの講習を受けさせていただきました。

以前に一度受けさせていただいたのですが、中々あの憧れのフォルムにならなくて、再度前回のメンバーさんと揃って出かけました。

クロワッサンはあまり捏ねないと言うのは、家庭でのパン作りには当てはまらない事を確認。

今回は2度目という事もあってしっかり自分達の中に
落とし込めた満足感が・・・・・。

レッスン漬けの2日間でした。

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