札幌近郊、石狩郡当別町の自然の中で美味しいパン作りを学びませんか?

手作りパン日記

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当別産ゆめちからで食べ比べ

今日はパン教室開業コースの方のお教室でした。 当別産ゆめちからを使って3種類の食パン(4本)を作ってもらいました。 製法を変えただけでストレート・中種製法とも配合・焼き時間等は同じです。 右~70%中種食パン=一番フワッ …

初めての出会い

フェイスブックを始めてから全国の方々とのお付き合いが始まり、その土地の暮らし方、食べ物の様子などが 少しずつ解ってきました。 無花果~ドライならいくらでもパンの材料として売ってますが生となると北海道では見た事が無いのです …

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夜間講習でした。

夜間講習でした。 メニューは、クリームパン・コルネ、リベンジ食パンでした。食パンの画像は撮り忘れましたがクリーム コルネは完璧なできあがりでした。コルネの伸ばしについては「難易度、高い」となんどもおっしゃってましたが ど …

タイプERで低温長時間発酵バゲット。

性懲りもなくバゲットです。 粉は道産小麦のTAIPUER 低温長時間発酵で。 水分64%でフープロで捏ね外麦となんら変わらないのですが、12時間後ふくらみが感じられず水っぽいのです。 生地の周りにも水が溜まってます。ねっ …

アー イーストが・・・

国産小麦TAIPERで冷蔵バゲットのつもりです。朝復温しようと冷蔵庫から出したときに、いつもと違う様子に「変だな」とは思いつつ まさかイースト入れ忘れてるとは思わずそのまま続ける。今なら室温で充分なので50分位放置。 タ …

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長野パン教室へようこそ!

当別 長野パン教室

長野パン教室の長野妙子です。某大手パン教室で25年間パンの講師を務めた後、当別町太美町で理想のパン教室を開業いたしました。パン作りはじめてさんから、作り方・材料にもこだわった本格的なパン作りをめざす方まで、技能に合わせて指導させていただきます。

教室のご紹介

●住所:石狩郡当別町 太美町1494-43(JR学園都市線当別町太美駅から徒歩5分)
●電話:0133-26-4020
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