札幌近郊、石狩郡当別町の自然の中で美味しいパン作りを学びませんか?

手作りパン日記

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夜間講習でした。

夜間講習でした。 メニューは、クリームパン・コルネ、リベンジ食パンでした。食パンの画像は撮り忘れましたがクリーム コルネは完璧なできあがりでした。コルネの伸ばしについては「難易度、高い」となんどもおっしゃってましたが ど …

タイプERで低温長時間発酵バゲット。

性懲りもなくバゲットです。 粉は道産小麦のTAIPUER 低温長時間発酵で。 水分64%でフープロで捏ね外麦となんら変わらないのですが、12時間後ふくらみが感じられず水っぽいのです。 生地の周りにも水が溜まってます。ねっ …

アー イーストが・・・

国産小麦TAIPERで冷蔵バゲットのつもりです。朝復温しようと冷蔵庫から出したときに、いつもと違う様子に「変だな」とは思いつつ まさかイースト入れ忘れてるとは思わずそのまま続ける。今なら室温で充分なので50分位放置。 タ …

ライリキッドでカンパーニュ

ライリキッドで、製パン用サラダミックス、レッドチェダーチーズの賽の目でカンパーニューです。 クラフトはクッキーのようなカリカリでクラムはふんわり、しっとりで食べやすいパンになりました。 私のパンの試食担当の若者二人が絶賛 …

ライリキッドでシュヴァイツアーブレッド

辻製パンレシピのシュヴァイツアーブレッド。テキストではイーストですがライリキッドで焼いてみました。 ライリキッド以前にも書き込みましたが、非常に強い酵母です。起こしかたも短時間でできます。 なにより食べた時にサクッとして …

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長野パン教室へようこそ!

当別 長野パン教室

長野パン教室の長野妙子です。某大手パン教室で25年間パンの講師を務めた後、当別町太美町で理想のパン教室を開業いたしました。パン作りはじめてさんから、作り方・材料にもこだわった本格的なパン作りをめざす方まで、技能に合わせて指導させていただきます。

教室のご紹介

●住所:石狩郡当別町 太美町1494-43(JR学園都市線当別町太美駅から徒歩5分)
●電話:0133-26-4020
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