札幌近郊、石狩郡当別町の自然の中で美味しいパン作りを学びませんか?

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コースのご案内

初級コース(6回)
このコースではパン作りの基礎(丸める・伸ばす・麺棒の使い方)を学びます。
この基礎を踏まえて主に菓子パンの生地作りを学びます。

 

♥3500×1=3.500円(税込・体験・2018年度から5400円)
 初級コース1回目が体験メニューになります。

 

♥一括 24,300円(税込・7か月有効・最少催行3人・2018年度より27000円)
7か月以内に6回のレッスンを終えて頂きます。

持ち物
エプロン・タオル。筆記用具・パンお持ち帰り用の紙袋
ご自分で作ったパンは全てお持ち帰り頂けます。

 

 

パンの名称 知識・製法 修得技術

丸パン

丸パン

  • 計量の仕方
  • 菓子パン捏ね見極め
丸めの技術(小)
パンの名称 知識・製法 修得技術

スィートブレッド

スィートブレッド

  • バターフィリングの作り方
四角く伸ばす生地のベンチタイムの取り方
パンの名称 知識・製法 修得技術

ハムロール

ハムロール

  • パンの丸め
  • O 温度管理
  • K 生地管理
  • J 時間管理
ハートの成型
棒状の成型
パンの名称 知識・製法 修得技術

ベーグル

ベーグル

  • ゆで方
  • ツヤピカになる方法
麺棒を使っての捏ね方
パンの名称 知識・製法 修得技術

ツオップ

ツオップ

  • 編み方の技術
棒状伸ばし
均等伸ばし
パンの名称 知識・製法 修得技術

ロールパン

ロールパン

美しい、美味しいパンに仕上げる方法 丸め
伸ばし
麺棒

中級コース

一括  32,400(税込・7か月有効・最少催行3人・2018年度より35640円)

このコースでは初級の基礎を踏まえて、食パン・牛乳で作るパンの
捏ね方を学びます。
(7か月以内に6回のレッスンを終えて頂きます)

持ち物
エプロン・タオル。筆記用具・パンお持ち帰り用の紙袋
ご自分で作ったパンは全てお持ち帰り頂けます。

 

パンの名称 知識・製法 修得技術

ガーリックスティック

ガーリックスティック

  • パンチの目的
スチーム焼成
パンの名称 知識・製法 修得技術

食パン

食パン

  • 食パン成型
比容積
丸めの技術(大)
パンの名称 知識・製法 修得技術

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スゥイートドーナツ

  • 綺麗な揚げ方
  • 棒状伸ばし
パンの名称 知識・製法 修得技術

コルネ

コルネ

  • パティシェルの作り方
丸めの技術
伸ばし
パンの名称 知識・製法 修得技術

クリームパン

クリームパン

  • 美しいクリームパンの作り方
  • パティシェールの作り方
パンの名称 知識・製法 修得技術

ミルクハース

ミルクハース

  • 牛乳のみでパン生地の作り方
  • 低温長時間発酵生地の作り方

上級コース(6回)

一括 35640円(税込・7か月有効・最少催行3人・2018年度より38880円)

(7か月以内に6回のレッスンを終えて頂きます。)

♥当パン教室の最終目標はバゲットがご家庭で焼けるようになってほしいことです。
正しい生地の作り方・クープの入れ方などを徹底的に学びます。

♥持ち物
エプロン・タオル。筆記用具・パンお持ち帰り用の紙袋
ご自分で作ったパンは全てお持ち帰り頂けます。

 

 

パンの名称 知識・製法 修得技術

ダッチタイガー

ダッチタイガー

  • 小麦生地・米粉生地の作り方
大きな丸め
パンの名前 知識・製法 修得技術

ヴィエノワ

ヴィエノワ

  • バゲット成型
  • ソシソンクープの入れ方
パンの名称 知識・製法 修得技術

バゲット

バゲット

バゲット成型
  • クープナイフの持ち方
  • 蒸気焼成の仕方
パンの名称 知識・製法 修得技術

あんぱん

あんぱん

ストレート法
  • 抱餡技術
パンの名称 知識・製法 修得技術

カンパーニュー

カンパーニュー

•蒸気焼成の仕方

•丸い生地のナイフの入れ方

  • 大まるめ

•蒸気焼成の仕方

デニッシュリング 知識・製法 修得技術
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  • 4つ折り・3つ折りの味の違い
  • 層の数え方
  • 折込技術

応用コース(6回)

♥ 一括 35640円(税込・7か月有効・最少催行3人・2018年度より38880円)

(7か月以内に6回のレッスンを終えて頂きます)

♥ ハード系のパン・クロワッサンをお勉強します。
 ここまで終わると自由自在にパンが焼けるようになります。
大○パン教室の5年分くらいの実力が付きます。

♥持ち物
エプロン・タオル。筆記用具・パンお持ち帰り用の紙袋
ご自分で作ったパンは全てお持ち帰り頂けます。


 

パン・オ・セザム 知識・製法 修得技術
2016-10-13-09-04-50 •低温長時間発酵生地の扱い方
メロンパン 知識・製法 修得技術
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  • クッキー生地の作り方
  • プロの成型の仕方
クッペ 知識・製法 修得技術
クッペ
  • 必ずエッジを出す方法
  • クッペ成型
  • クープナイフの使い方
  • 全粒粉・ストレート生地の作り方
メープルブレッド 知識・製法 修得技術
メープルブレッド
  • 低温長時間発酵生地の作り方
  •  メイプルシュガーフイリングの作り方
  •  麺棒四角伸ばし
フイグノア 知識・製法 修得技術
フィグノア
  • 低温長時間発酵生地の作り方
  • 丸い成型にクープを入れる方法

• イチジク型の成型

クロワッサン 知識・製法 修得技術
%e3%82%af%e3%83%ad%e3%83%af%e3%83%83%e3%82%b5%e3%83%b3 • 折込生地の作り方  • 麺棒四角伸ばし

 

♥講師コース・¥90,720円(税込・12回・最少催行3名・2018年度より105000円  )

 パン教室を開業したい方の専門のお教室で応用コースまで 終わ られた方、
又は、同等の経験のあるかが対象です。

 主に伝え方をやります。

 ♥7回目まではパン作りの基礎スキルを、練習生地を使って学び、そのスキルを使った
新メニューののパンを作ります。必ずできるようになってお帰り頂きます。

  ♥8回目以降は、色々な製法の食事パン・バゲットを作ります。 バゲットは
繰り返しの練習が必要ですので毎回焼きます。

  ♥作ったパンはすべてお持ち帰り頂きます。

   

未撮影になってますが順次掲載さて頂きます。

             メープルブリオッシュ  練習生地
丸め・小丸め image (44) 700g
        ミルク食パン・ポーリッシュカンパーニュ 練習生地
丸め・大 image (85) 1キロ
食パン・手捏ね  練習生地
丸め・丸のばし

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 600g
               チョコシートパン  600g
  折込技術  
 バゲット    1キロ200g

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長野パン教室の所在地

●住所:石狩郡当別町 太美町1494-43(JR学園都市線当別町太美駅から徒歩5分)
●電話:0133-26-4020

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当別 長野パン教室

長野パン教室の長野妙子です。某大手パン教室で25年間パンの講師を務めた後、当別町太美町で理想のパン教室を開業いたしました。パン作りはじめてさんから、作り方・材料にもこだわった本格的なパン作りをめざす方まで、技能に合わせて指導させていただきます。

教室のご紹介

●住所:石狩郡当別町 太美町1494-43(JR学園都市線当別町太美駅から徒歩5分)
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