辻製パンレシピのシュヴァイツアーブレッド。テキストではイーストですがライリキッドで焼いてみました。

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ライリキッド以前にも書き込みましたが、非常に強い酵母です。起こしかたも短時間でできます。

なにより食べた時にサクッとしてチーズなどを載せて食べるとラスクのような食感です。美味しい!

クープも開きやすく、天然酵母パン、低温長時間発酵のパンはラクラククープが開きます。

3本目のクープちょっと成型の張りが均等でなかったような。お恥ずかしい。

 

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