パン教室でバゲットをきちんと教えられるように、どんな質問にもきちんと答えられるようにと思い

教わったレシピでひたすら焼き続けやっと、自由自在に生地扱いができ安定したものができるようになりました。

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主に低温長時間発酵のバゲットですが前日に手捏ねをして朝成型ですのでとても楽ですし、何とも言えず美味しい風味と甘い味がします。

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低温長時間バゲットにルヴァン種を混ぜたらどんな味になるか?

思い付いたら即実行です。ルヴァン種おこしです。

出来上がったら又アップしますね。

1本のバゲットからワクワクが広がります。

 

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