以前此処でもアップした事があったライリキッドをバージョンアップした新型パーネでパン・オ・セーグルを焼いてみました。

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とても生命力が強く多少放ったらかしておいても大丈夫で、今日はちょっと過発酵でしたがオーブンの中でメリメリト伸びてくれました。

イーストだけで焼いたときはオーブンに入れて蒸らしている間に伸びますが、伸びはそこで止まってしまいます。

天然酵母は最後にメリメリです。

IMG_2626      内相です。しっかり下火が効いてる様子がわかります。何とも言えない美味しさが感じられるパンです。

後1回分でお終いで次はビール酵母に挑戦です。

 

 

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