下の写真は同じ生地・同じ重さです。同じ発酵時間です。

 

随分高さが違いますが何が違うのでしょう?

 

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そうです。同じ丸目でも右は手のひらを立てて付け根

 

だけで丸目ました。

 

左は丸める時に手を立てて小指・薬指・中指・一指し指を

 

順番に動かしてサイドの生地を中に々入れるようにしました。

 

きちんと張りが出来たパンはとても元気に感じます。

 

あなたのパン劇的に変わりますよ~(^_^.)

 

 

IMG_5058

 

 

 

 

 

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