ルヴァン20%でバゲット

 

もう少し(2-4分位)おいてもよかったような。

 

イーストとはちょっと違った触感。

 

粉はドヌールですが捏ね方によってかなり固さが違います。

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良く火の通ったパンは本当に美味しい。

 

 

朝に焼いてスライスしておいたら生徒さんたちがとっても喜んでくれました。

 

 

ドヌール・・・・・100%
塩・・・・・・・・・2%
モルト・・・・・・・0.2%
ルヴァン・・・・・・20%
水・・・・・・・・・69%
イースト・・・・・0.01%

 

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