12月6日=しめ縄作り(参考写真です。デザインは変ります。)残4名です。

 

新年を手作りリース風のしめ縄で。参加費・・3000円

                                         

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12月11日シュトーレン講習会=残2名になりました。今年のミックスフルーツはチェリーをブランデーに

4年ほど漬け込んだものを使っております・

 

参加費…5000円

 

img_6752

シロカオーブントースターでリュスティック。水分80%

粉・・・ドヌール100%
水・・・     80%
塩(ゲラン)・・・・2%
イースト  ・・・・0.2%
モルト  ・・・・・0.4%

水の中にイースト・塩・モルトをとかし粉を入れる。

軽く混ぜて(だまだまがなくなればいいです。)

15分パンチを2~3回

一次発酵を60分低温長時間で12~16時間(2倍くらいになれば)

台に出して乾かないようにして20分くらい置く。

分割して仕上げ発酵・・・・1時間位

クープを入れて焼き上げます。(オーブン予熱250。焦げたら上火を下げる)

image-4

気泡はまずまずでしたがもう少し軽く焼き上げたいような。ちょっとしっとり気味でした。

相変わらずクープが下手(ー_ー)!!。

 

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