リベンジ!

 

水分85%リベンジパンです。再度挑戦するもやはりグダグダ

 

リベンジ成る!  とはいきませんでした。成型丸めの時、打ち粉のカスがパンについてしまい面台をカードでこすりながらの成型丸め( 一一)

 

それでも前回よりは立ち上がりが良くなったものが半分位になりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

面台を、ステンレスから捏ね板に代えてみたらできたのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地を握った時に台にくっつかず丸めがスムーズです。

 

打ち粉もほんの少しで・・・。

 

打ち粉のカスも出ません。

 

新しい発見!

 

工程を見直すより近道でした。

 

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