アマニ入りのバゲットを食べて綺麗になろう!

 

お声掛けしたら5人もの方が集まってくれました。

 

今日はホクレン共催の外国産小麦・国産小麦の食べ比べの会でした。

 

今回は国産小麦(ゆめちから)・外国産小麦の配合を同じにしてみました。

 

もともと、ゆめちからはタンパク質が高い粉ですので外国産小麦と比べても

 

仕込水は外国産小麦と同じ量で行けるのではと思いすべて条件を同じにしました。

 

 

作っているときの生地の状態はほとんど変わりません。

 

今日の成型は丸です。

 

ある程度台の上で丸めて、手の平上で片手の小指側をパン生地の下に

 

入るように形を整えていきます。

 

 

しっかり腰高になってると思います。

 

緊張の一瞬です

 

 

これは国産小麦・ゆめちからの方の焼き上がりです

 

形は外国産小麦と何ら変わりません。

 

只・味が外国産小麦より濃い感じがありました。

 

今年2回目のホクレンとの共催でした。

 

積極的にこういうお仕事はして皆さんと、違いを知り楽しみたいと思っております。

 

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