バゲットは少なくとも1週間に1回は焼くようにしてます。

 

 

パン作りは理屈もですがやはり感覚が大切になるからです。

 

 

そう、なんか”感”が狂ったわ~って感じたことないですか?

 

 

特に天然酵母を使ったパンは、感触も感覚もイーストパンとは違った

 

 

物があります。

 

 

それと【過発酵になってはいけない】と言う思いがあるせいかホイロの見方がせわしなくなりませんか?

 

ルヴァン種のバゲット・・・しっかりホイロを伸ばしてみましょう。

 

 

 

 

 

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