札幌近郊 石狩郡当別町 長野パン教室 …講師育成・スキルアップコーススタートしました。
「長野パン教室」を主宰 長野妙子です。

 

お陰様で満席スタートを切ることが出来ました。
お申し込みの方本当にありがとうございました。

 

全力で皆様をサポートさせて頂きます。
どうぞ7回宜しくお願いします。

 

このコースでは「美味しいパンってどんなパン?」を
テーマに様々な製法のお勉強をしていきます。

 

第1回目はブリオッシュを取り上げてみました。
1滴も水分を使わない卵のみで生地を捏ね揚げていきます。

 

決して生地温度を上げてはいけないのでステンレステーブルの上で捏ねました。

 

驚いたのは人によって温度差が2度もありました。

 

 

 

 

バターが粉の半分入りますのでとてもテクニックが入りますがしっかり捏ねて頂きました。
決してやさしい生地作りではありませんが頑張りました。

 

お教室で捏ねた生地はお持ち帰り用で仕上げはこちらで準備したものを仕上げます。
冷えてカチカチの生地の成型もまたコツがいるものですが、和気あいあいとした中にしっかり

 

パンと向かい合って頂きました。
お疲れ様でした。

今頃お家でお持ち帰り生地焼かれているかしら?

 

 

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