札幌近郊 石狩郡当別町 長野パン教室・・・・カスタードクリーム
「長野パン教室」を主宰 長野妙子です。

 

今日は講師コース2回目。

 

先週はお子さんの事で参加できなかった方の補習で

 

加糖中種製法のお勉強でした。

 

あんぱん・メロンパン・クリームパンの3種

 

 

 

 

とても丁寧に作られていました。

 

クリームパンも作ったのですが、皆様カスタードクリームはどう作っていらっしゃいますか?

 

長野パン教室のカスタードのつくりかたをご紹介しますね。

 

まず卵の黄身とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立てます。

 

そこへ沸騰した牛乳を加え混ぜます。

 

 

 

しっかり混ぜて濾します。

滑らかなクリームを作るために是非濾して下さい。

 

 

とろ火にけてヘラを手前から向こう側へ動かします。

段々固まってきます。

全体に固まってヘラからポトンと落ちれば出来上がり!

後は急速に冷やして落としラップを掛けて冷めるまで待ちます。

いつもレンジで作っていらっしゃる方が決まって【美味しい

今までと全く味が違います】とお話しされてます。

美味しいパンの秘訣はこんなところにもあります。

お試しください。

 

 

 

 

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