札幌近郊当別町パン教室:パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

7月28日、4月から始まった講師育成・スキルアップコースの最終日でした。

新たに3人の方が講師としてスタートを切ります。

皆さん私の要求にも良く頑張って下さいました。

 

厳しいレッスンだったと思います。

Tさん遠く留萌からお出で下さいました。

 

3ヵ月の赤ちゃんをシッターさんに預けて本当に頑張ってくれました。

 

初級からの長野パン教室生え抜きの生徒さんです。

感想を書いてくださいました。

長野パン教室では初級から上級まで数年ほど通っています。

ある程度パンが焼けるようになり、度々教えてほしいという依頼もいただきますが、自己流のクセがついてしまった部分がありましたので、

これまでの見直しとさらなる成長のためにスキルアップコースを受講することを決めました。

先生のご指導は、ただ単にレシピを追いパンを焼くことを目標にしているのではなく、ひとつひとつの工程からなぜ?どうして?と考えながら進行します。

レッスン中は手の休まる時間のないほど知識を沢山吸収し、家で復習を重ねるとなぜこのレシピを持ってきたのか、
体系的にパンづくりの応用を学べる内容になっていると思います。

30年を超える経験からくる具体的なアドバイスはとても勉強になりますし、アイデアもたくさんお持ちでいらっしゃいます。

なによりパンとパンを焼く生徒を愛してくれます!これはとても厳しい愛でもあります。

ゆるーく、たのしーい!だけのパン教室ではありません。

生半可な気持ちでは出来ないと思います。

けれど、本気で頑張る生徒にはとことん受け止め一緒に考え、そして応えてくれます。

ここで学んだことをしっかりと身につければ、どこよりも信頼されるパン教室講師になれるでしょう。

ですからパンが好き!もっとかっこいいパンを焼きたい!

これからパン教室の先生として自信をつけたい!という方ならきっと大きな財産になると思います。

素敵な感想文ありがとうございました。

理解のあるご主人や、ご両親の応援が私への応援でもありました。

ありがとうございました。

そのあと座学として資料を見ながらこれから講師としての心構えについてのお話をさせて頂きました。

今日は盛り沢山です

これからお教室を色々な方に知って頂くために、動画は必要になってくるものです。そこで

伝わるメディアアドバイザーの渡辺麻衣子さんに来て頂いて動画の撮り方・編集の仕方などを教えて頂きました。

解り易く、丁寧にほとんど笑いながらの講習会でした。

麻衣子さんありがとうございました。

講師育成・スキルアップコース募集を開始いたしております。

10月3日スタート・・・残席3名(定員3名・月2回)

10月13日スタート・・・残席2名(定員3名・月2回)

レッスン内容は

低温長時間発酵のさせ方を主に、加糖中種・天然酵母・湯種製法などハードパンを
中心としたレッスンになります。

1レッスンに1レシピですが出来るまで、わかるまで繰り返し、繰り返しレッスン
をします。

いたずらにレシピの数を増やしても何の意味もありません。

その代り一つのレシピをじっくり学び理解した方が応用が利くようになります。

特にハード系のパンについての疑問の解決には力を入れております。

パン作りのお悩みにはどんなお悩みにでもご相談にあずかれます。

 

 

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