札幌近郊当別町パン教室:パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

 

10月10日フリーコースのご案内です。

 

10月は、ハロゥインとクリスマスが一緒です!(^^)!

 

 

と言いますのは、クリスマスシュトーレン講習会、毎年ご好評いただきまして今年は11月・12月の2ヶ月間のフリーコースはシュトーレンにしようと思ってます。

 

 

パネトーネはブリオッシュ生地ですので沢山の捏ねが必要です。

 

 

当日は手ごねで本格的なブリオッシュの仕上りを体感して頂きます。

 

 

発酵を待っている間にハロゥインらしく南瓜を使ったベーグル。(機械捏ね)

 

 

パネトーネ・シュトーレンは昨年東京でルヴァン講習会を受けて、今年はこれを使って

 

 

パネトーネ・シュトーレンを作ってみようと思っていました。

 

 

コクが違ってくるように思います。

 

 

パネトーネに使うミックスフルーツは、手作りです。

 

 

ブランデーにサクランボを漬けて1年間じっくり寝かせました。

 

 

毎年大量に漬け込みますが必ず1/3を残して来年度のしこみをします。

 

 

じっくり・じっくり味・風味を育てます。

 

 

香りだけでクリスマス気分が盛り上がります。

 

 

パネトーネ・シュトーレンに関してなぜかテンション上がります。

 

 

ご連絡お待ちしております。

 

 

残2名になっておりますのでお早めのご連絡をお待ちしております。

 

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