札幌近郊当別町パン教室:パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を
主宰する長野妙子です。

 

第3期生講師研究科が10月3日(水曜日))よりスタートします。

このコースは

 

1):将来パン講師をお仕事にしたい方

2):パン講師の資格は持っているけどスキルに不安がある方

3):より深く理論を学びたい方

4):生徒さんに解りやすく技術を習得するための、教え方のコツを知りたい方

5):パン教室に沢山の生徒さんをお迎えするお教室運営ノウハウを知りたい方。

このコースの内容は

 

様々な製法を知り、その製法に適したパン作りをします。

 

又皆様からのご質問の多いクロワッサンの伸ばし方

 

自家製酵母の作り方

 

その酵母を使ったバゲット作りなどです。

 

 

このコースを受けた方のメリット

 

 

1):固くなりずらい・発酵しずらいフワフワパンの作り方が覚えられます。

2):本場、フランスのブリオッシュ作りを学びます。

3):日本ではあまり知られてない、クロワッサン早折のテクニックが学べます。

4):自家製酵母をレッスン中に作ってお持ち帰りできます。

5):酵母を使って天然酵母バゲットを一人6本作ります。
(マンツーマンで作りますので、レッスン中にこれだけ作るとしっかり体得できます)

6):5回目までにならった製法の違いを組み合わせたパン作りを覚えます。

7):プロのパン講師としての心構え、お教室運営の注意点などを講師特性のテキスト を使ってお話しをします。

 

卒業後は

①   卒業後は【お悩みシェアー会】として、無期限・無制限で貴方のお悩みにお答えします。

 

②   時々メンバーさんだけに特別メニューの提供をいたします。

 

③   又フリーコース(毎月第二水曜日)・イベントなどの参加に割引きの特典があります。

 

 

私が長年培ってきたものの中にレシピだけではなく、パン教室の生徒さんに【パン作り】をどう伝えたら生徒さんに伝わるかと言う事に

 

重点を置いて学んできました。

 

伝え方一つで理解度が全く変わってきますので皆様にもぜひパン作りとともに学んでいただきたいと思います。

 

ここで今回講座に申し込まれた方のお気持ちをお聞かせ頂きました。

 

長野パン教室に通わせていただいて
4年目になります。

 

人生の転機にここのパン教室に出会い、

 

パン屋を開業するという新たな目標を持って

 

取り組むことになりました。

 

今年度から、講師研究科コースが開講されると聞きました。

 

日程上、土曜日があわず見送りさせてもらっていたのですが

 

平日の開催と聞き、申し込みをさせてもらいました。

 

講師研究科コース受講のきっかけは

 

何よりも、パン作りの技術の向上です。

 

長野パン教室に来ている生徒さんは、ほかの教室との違いは

 

実感しているかと思いますが、パンの質の向上は

 

レシピもあるかもしれませんが、何よりも

 

一つ一つの行程を丁寧に確実に行う事だと実感しています。

 

どのレッスンでも一緒ですが、1回で身につけられることは少なく

 

何回も苦労して練習した物でないと、自分の技術として身につかないと感じています。

 

パン業界は、ほかの短期研修などにも行きましたが

 

大変閉鎖的な世界だなと感じていました。

 

また、パンは料理やお菓子とはちょっと違い

 

一度作り始めたら、修正が聞かない所と

 

手をかけすぎればいい物ではなく、先生のおっしゃる

 

まさに「子育てに似ている」のです。

 

レッスンを受けても、まだまだ精進はしていかなければいけないのですが

 

自分の技術、スキルアップを目指して頑張りたいと思っています。

 

 

ありがとうございました。

 

パン作りに出会って、めきめきと元気を取り戻し、お家での練習も物凄い量ではないかと

 

思われるくらいでした。

 

練習したパンを、彼女のよき理解者のお母様が一手に引き受けて下さり何とも微笑ましい

 

限りでした。

 

パンや開店!!

 

お教室の方皆で応援しています。

 

 

 

 

 

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