札幌近郊当別町パン教室:パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

今日は。

お尋ねします。あなたはパン教室でレシピを沢山貰えるのはうれしいですか?

それとも毎回レシピは一つだけだけど、自分でレシピを作れて、誰からも美味しそう

と言われるパンつくりができるようになる方法を教えてくれるパン教室がいいですか?

長野パン教室は《綺麗なパンは美味しい》をモットーにしております。

なぜ?

きちんとしたテクニックであれば綺麗なパンができます。

美味しいパンになります。

いろいろな副材料でごまかすのではなく粉の風味をきちんと感じるパンつくりを

心掛けているからです。

お教室のレシピできちんと説明して理解していただけ、お家で再現して頂くには一つ々

の肯定をしっかり理解してもらうことが必要だと思っております。

そしてこの積み重ねが、ご自分のレシピつくりに繋がります。

講師コースに参加された方の感想です。

講師コース初めての回でした。

基礎コースから繰り返し行っている

「丸め」でしたが

生地の違いでこんなに丸めづらいのかと

思ってしまいました。

ブリオッシュは作ったことはあったのですが、

バターの割合が多く扱いづらい印象を持っていました。

先生の教室を受けると

「どうしてこの工程でこの技術が必要なのか。」

ということがわかります。

自分自身、レシピが多く学べればよいと

思う時期もあったのですが

メロンパン一つ作ってみても

いまいち丸くなくペタッとしてるな

とか、形が整わないな

と感じた時に、初めて

「技術あってのレシピ」だなと

実感しました。

これからもパンに長くかかわっていきますが、

向上する気持ちを忘れることなく

勉強をしていきたいと思っています。

ありがとうございました。

来週の開店準備でてんやわんやだと思いますが、寸暇を惜しんで来て下さいました。

まだまだパンつくりにはお伝えし切れてないところがあったので、ご参加頂いて

本当にうれしかったです。

パンをお仕事にして頂いて、何とも感激です

シュトーレン講習会11月23日分満席になりました。

まだ告知の段階にもかかわらず先行予約ありがとうございます。

 

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