明けましておめでとうございます。

パン焼きもブログも今年初めてです。

年末年始の喧騒もやっと一段落して普段が戻ってきました。

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初焼きはポーリッシュでバゲットです。モルトが無くなってしまい入れずに焼いたら

いつもと同じ温度、時間焼いてるのに白っぽくなってしまいました。

バゲット修行(今だ続いてますが)何が一番困ったかと言うと仕上げ発酵の見極めの表現が見る者、聞く物それぞれ違っておりました。

感覚で覚えるしかないかと思っておりましたが何とも心もとない思いでした。今年はこの言葉を探してみようかと思います。

沢山の人と触れあい笑って・・・。脱引きこもりです。

2014年宜しくお願いします。

1月のフリーコースはミックスハーブを生地に練り込んでレッドチェダチーズを巻き込んだカンパーニューです。IMG_2151

中種で作りますのでとても風味豊かなパンです。

 

1月15日(水) フリーコース

1月29日(水) フリーコースの2日間です。

 

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