札幌近郊当別町パン教室:パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

今日は。

数年前友人に誘われて「麹屋本店」のセミナーに参加したときに知った塩麹。

其の塩麹を使ったお料理の数々が余計なお砂糖や・お塩を使わなくてもとても奥深い

味に変化するのがわかって今では手放せなくなりました。

塩やお砂糖は健康を害することも多いですが、塩麹なら私たちの健康を守ってさらに美味しさも絶品!!

寒い朝のスープには塩麹でお野菜スープを作ります。

お野菜の香りがするスープになります。

コ○○メキューブがいらなくなります。

何か一味足りない!と思ったときに塩麹を足してみてください。

本だ○とか味○素などは元々嫌いですが必要なくなります。

冷凍のお魚や、お肉を解凍するときに塩麹を振りかけて解凍してみてください。

冷凍とは思えない味になります。

ご飯を炊くときにもスプーン一杯入れるとご飯がとてもふっくらし艶のあるご飯ができます。(安いお米でも充分美味しくなります。)

ご家族の健康を守るため皆様、様々な工夫をしていると思いますが是は簡単で、美味しく

長続きする方法です。

室温で塩麹を作ると2週間くらいかかりますが私はヨーグルトメーカーで作ります。

36時間でできます。

ルヴァン種もこのヨーグルトメーカーがあれば簡単にできますので面倒だと思っていた

発酵食品作りがお気軽に自分の生活の一部になりました。

ただ今発酵のメカニズムが知りたくてアマゾンの本のコーナーを眺めております。^^

ただ今一月のフリーコース(1月16日):デニッシュ食パンの募集をしております。(残1)

残1名になっております。この時期にしかできない折り込み伸ばし。

パン作りの中で苦手意識№1の折込作業

しっかりコツとポイントをお知らせします。

興味のある方・うまく伸ばせない・層にならない

などお困りの方は是非お待ちしております。

 

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