札幌近郊当別町パン教室:パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する

長野妙子です。

長年パン教室に通ってくださっている横山志津さんがこのたび食パンをメインとした

お店を開店しました。

先日グルメ雑誌ポロコに紹介されました。

道産小麦をメインに風味豊かなカナダ産小麦の食パンを焼いてます。

原材料はできる限り道産素材にこだわり、自然豊かな仁木町の素材を生かしたパン作りを

目指してます。

勉強熱心で今でお店の合間を縫ってお教室に来てくれています。
(コースは講師研究科・スキルアップコースです。)

彼女の感想です。

長野パン教室に通わせていただいて
4年目になります。人生の転機にここのパン教室に出会い、

パン屋を開業するという新たな目標を持って

取り組むことになりました。

今年度から、講師研究科コースが開講されると聞きました。

日程上、土曜日があわず見送りさせてもらっていたのですが

平日の開催と聞き、申し込みをさせてもらいました。

講師研究科コース受講のきっかけは

何よりも、パン作りの技術の向上です。

長野パン教室に来ている生徒さんは、ほかの教室との違いは

実感しているかと思いますが、パンの質の向上は

レシピもあるかもしれませんが、何よりも

一つ一つの行程を丁寧に確実に行う事だと実感しています。

どのレッスンでも一緒ですが、1回で身につけられることは少なく

何回も苦労して練習した物でないと、自分の技術として身につかないと感じています。

パン業界は、ほかの短期研修などにも行きましたが

大変閉鎖的な世界だなと感じていました。

また、パンは料理やお菓子とはちょっと違い

一度作り始めたら、修正が聞かない所と

手をかけすぎればいい物ではなく、先生のおっしゃる

まさに「子育てに似ている」のです。

レッスンを受けても、まだまだ精進はしていかなければいけないのですが

自分の技術、スキルアップを目指して頑張りたいと思っています。

 

ありがとうございました。

パン作りに出会って、めきめきと元気を取り戻し、お家での練習も物凄い量ではないかと

思われるくらいでした。

練習したパンを、彼女のよき理解者のお母様が一手に引き受けて下さり何とも微笑ましい

限りでした。

パンや開店!!

お教室の方皆で応援しています.

長野パン教室では長年パンに携わってきた経験と理論で
様々な皆様のご相談に乗る事ができます。

お教室を開業したい、パン屋をしたいなど、もし私がわからない事が

ありましたら、人をご紹介する事もできます。

ただ今5月開講の講師研究科、スキルアップコース第4期生をを募集しております。

 

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