札幌近郊当別町パン教室:パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

フリーコースで全粒粉ゴマパンを作りませんか?

4月10日のフリーコースのお知らせです。

このパンは2月にも開催したものなんですがご好評につき

来月も行う事になりました。

全粒粉入りで粉は普段使いのイーグルで作りますのでとても作りやすく

クープも入れ易いのが特徴です。

クープの練習はいきなりは難しいです。

まずは、絶対失敗しない方法でかっこよく決まるクープの成功体験を重ねることができるのが、この全粒粉ゴマパンなんです。

クープを失敗するたびに、練習するたびにパンを焼く気力が萎えてしまいます。

さて、そこでクープを失敗しない方法をしっかり今お伝えします。

それは、クープ入れのテクニックですが全体がきちんと張らせて少し深めに入れるのが

コツです。

ハードパンにクープはつき物ですがココだけを練習してもクープは開かないのです。

張らせる事ができていれば自然にクープは開きます。

生地を張らせる!

これは文章にするととても難しいのですがご自分のお顔を両手で
持ち上げてみてください。

ちょっと張って美しく感じられませんか?

それと同じく、パン生地を二つに折るときなど只折り曲げるだけでなく生地をちょっとだけ

指先に 力を入れて 押し戻すようにします。

只是だけでぐんとパンのボリュームが出ますし、クープが開くのです。

生地を張らせる!

是ができると完璧なクープになります。

一人500gの生地量で2個作ります。

焼成中のゴマの香りがなんとも言えず幸せ気分になります。

パン作り始めてさんでも大丈夫!
ハード系パン作りは敷居が高いと思われてる方にはもってこいです。

 

ありがとうございました。

5月9時で満席になりました。是以降の方はキャンセル待ちになります。

宜しくお願いします。

ただ今5月14日スタートいたします初級コースの募集をしております。(残2名)

同時に5月9日から講師研究科・スキルアップ
コースの第4期生も募集しています。

ご希望の方は電話でお待ちしております。

 

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