札幌近郊当別町パン教室:パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

 

暫くご無沙汰しておりました。

 

こんなものを作ってみました。【バゲットテクニカルメモ】

 

やっと完成しました。

 

 

沢山の方にバゲットのレッスンをさせて頂いていましたが、皆様メモを取ることに夢中で

 

以外と私の手元を見てない方が多いな~と漠然と感じておりました。

 

レッスン後疑問・質問がないかお尋ねしても聞きたいことが分からないという興奮状態

にあります。

 

ここを解決してあげるともっとレッスンを楽しんで貰えるのではないかと思い作ってみました。

 

動画をとる、写真を撮るなど生徒さんの記録の仕方は沢山ありますが

 

でも肉眼で見るのと、レンズを通して対象物を見るのにはかなりの差があります。

 

内容は捏ね上がりの写真、捏ねの見極めと各工程のメモと写真が焼き上がりまで網羅されております。

 

ですので、生徒さんはレッスン前のレシピ説明・実技に集中できます。

 

今日でマンツーマンレッスン(スキルアップコース)を終了される方に早速役立てていただければと思います。

その方から感想頂きました。

 

スキルアップコースを受講して

あるパン教室で数年勉強して以来20年ほどパンを作ってきました。それなりに作れる自

信はありましたが、職人さんのパンとはやっぱりかみごたえが違う!

これが私の長年の疑問でした。

もっとプロのパンの勉強をしたい!

答えが知りたい!

と思いながら時間があるとパン屋さんめぐりをしていました。

そんな時、仁木町のシーズブランさんに行ってみました。明るく綺麗なパン屋さんで、オ

ーナーさんが感じ良い方だったので、「どこで修行されたんですか?」と伺ったところ

「長野パン教室です。パンフレットありますからよかったらどうぞ」とおっしゃいました。

「勉強したのはパン教室だけですか?」と聞き返したところ「そうです」とおっしゃったので、正直驚きました。

私も何年も習ったのに趣味の域を超えない、未だにわからないことがあるというのに、どんな教室なんだろう?とホームページで受講内容を何度もみました。

今までと同じことしか学べないのなら、お金と時間の無駄だと思いましたが、興味深い製法を教えているし、何より開業できるレベルの生徒さんがいる事実。

ここなら、私の疑問がとけるかも‼️と思い受講しました。

単刀直入に言えば、お世辞抜きで受講した甲斐があったと思っています。

一番の疑問をとく様々なことを学べたこと。

“そこそこ作れる”というわずかな自信はことどとく崩れましたが、自分のやってきたこと

が実は間違っていた、とか丸めすぎだとか…ect

ここに来なければ知らずにいたと思うと、今の自分にとって本当に良かったと思います。

まだまだ勉強不足ですが、”これが私のパン”と胸をはって言えるようなパンを焼ける日はそう遠くない気がします。

たまたま伺ったシーズブランのオーナーさんにも感謝しています。なんだか人の”縁”ってあるのかもしれません。

長野先生も、いろんなところで勉強されているだけあってレシピ以外の疑問も真摯に受け止め、

きちんと答えて下さいます。知識のだし惜しみをせず、説明して下さり感謝しています。

 

お忙しい中時間を割いてくださりありがとうございました。

 

日中お仕事をお持ちで出張も多く空いた時間でお願いしたいのですが・・・

 

とのご希望でしたので、お互いの都合の良い時間を話し合いレッスン日を決めて行くと言うことにしました。

 

とても意欲的な方で上級コースもお受けになられることが決まりました。

 

やはり経験が豊富だけありまして返ってくる質問もとても専門的で、私も必死に

 

勉強しました。^^

 

 

                      スキルアップコース(マンツーマン2名さま)

10月10日より(木)スタートします。

資格は取ったけど、教え方に困っている先生はいらっしゃいませんか?

今一パンつくりに自信のない方ご相談にのれます。

 

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